季節の食事 初午

昨日は節分後の初午、しもつかれをつくりました。
私のは塩分少な目で野菜の甘味、親戚の家に届けても好まれません。ケッ！



鮭の頭を適度に塩抜きし、柔らかくなるまで煮込みます。
そこへ、おにおろしですった、大根、ニンジンを入れ、
さらに、油抜きした油揚げ、
皮を取った煎り大豆を入れてよく煮込みます。
最後に酒粕を入れ焦げないようによく溶かし、醤油、塩で味を調え、表面に水が浮かない程度まで水分を飛ばしてできあがりです。

鮭頭：中２つ
大根：少し大きめ２本
ニンジン：中２本
煎り大豆：１００グラムほど
油揚げ：５枚
酒粕：５００グラム
お好みで塩、醤油　少々
材料も分量も各家庭で異なります。各家庭それぞれ。

おにおろしを使わないと、しもつかれらしい食感がでません。


鮭はビタミンDとカルシウム豊富、
大豆はイソフラボン、タンパク質、
酒粕は発酵食品
健康食です。

管理人
2023.2.6

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